微波炉怎样加热食品

1999-06-09　来源：生活时报　陈文我有话说

组成水和食物的分子基本上都是有极性的，平时这些分子的排列处于杂乱无章状态，分子的极性相互抵消，物质的总体呈电中性。因此我们感觉不到这些物质电的存在。如果这些物质受外加电场的作用，部分极性分子将沿着外电场作用方向旋转而趋于排列。

微波炉中，磁控管辐射频率为2450兆赫的微波，在炉腔内形成一个微波能量场，这个微波能量场以每秒24．5亿次的速度不断地改变方向，在高速运动的过程中，分子之间就会产生相互剧烈碰撞摩擦而产生热量，于是电磁能就转化为热能，这就是微波炉的加热原理。